tt
bes oday
  Лучшее в блогах
Сюжеты Афиша
Посты дня Репортажи дня Тексты дня Видео дня Фото дня
Блогеры против: Аэрофлот
21.03 число просмотров 58666 число записей 118
 
Блогеры против: Сбербанк
19.02 число просмотров 51268 число записей 110
 
Конституционная возня
24.01 число просмотров 3536 число записей 15
 
Блогеры против: "Альфа-банк"
21.01 число просмотров 16387 число записей 23
 
Январский поворот
20.01 число просмотров 3428 число записей 22
 
все записи
Реклама
Подождите.
Там, где рождаются любимые сладости

Цех кондитерского производства — место, где искусные мастера и фантазеры, кондитеры, готовят нежные пирожные и десерты, румяную выпечку и вкуснейшие торты, которую мы покупаем в булочных, кафе и магазинах. Чтобы лакомства получились изящными и аппетитными, нужны не только опыт, навыки кулинаров и кондитерское оборудование для специализированного цеха, но и грамотно спроектированное и оснащённое по всем правилам помещение.

Организация кондитерского цеха, будь-то самостоятельное предприятие или производственная площадь в торговом центре, предусматривает решение нескольких весьма сложных задач: оформление разрешительной документации; закупка оборудования; разработка ассортимента; поиск каналов сбыта, а также постоянный контроль качества изделий. Но “игра стоит свеч”, ведь кондитерский бизнес отличает высокая прибыль и стабильный спрос. Новички в сфере хлебопекарного бизнеса с опаской относятся к открытию собственного дела по производству выпечки и сладостей, но специалисты утверждают, что подводных камней можно избежать. 

 Современные кондитерские и пекарни отличаются от советских предприятий подобного формата, где пахло свежими дрожжами и ванилью. Кондитерский цех сегодня — разнообразие предлагаемой продукции от булочек и хлеба до изысканных пирожных и конфет ручной работы.

 Первое, что необходимо сделать для открытия собственного и успешного дела по изготовлению кондитерских изделий — найти подходящее помещение. Требования, предъявляемые к  размещению кондитерского цеха довольно строгие. Так, в нём должны быть отделения, расположенные в строгой последовательности проведения технологических операций.

 Тестомесильное. Здесь просеивают муку, замешивают тесто и готовят полуфабрикаты, используя специализированное оборудование для кондитерского цеха — мукопросеиватели и тестомесы. Далее —тесторазделочное, в нём происходит разделение теста и его последующая формовка. Применяются тестораскаточные машины и оборудование для деления тестовой массы на куски. За тесторазделочным размещают отделение выпекания. Оборудуют его шкафами расстойки, пекарскими печами и кондитерскими шкафами, дополнительно может комплектоваться блинницами или  вафельницами. После выпекания готовой продукции дают охладиться и отправляют в отделочное отделение, где кондитерскую изделия оформляют и  украшают. Завершает технологическую линию – складское помещении с холодильными установками, откуда готовые пирожные и торты отправляются в магазины или предприятия общепита. Кроме всего прочего каждый цех должен быть оборудован моечной ванной. Однако, подбор подходящего помещения, отвечающего запросам санитарной инспекции и других государственных органов, далеко не единственная проблема.

 Немало хлопот принесёт выбор и покупка оборудования, а также набор персонала и поставки сырья. 

 В отделениях устанавливают: мукопросеиватель, тестомесы, миксер, раскаточная машина, делители, печи подовые, ярусные или ротационные, упаковочное оборудование для цеха  и,  конечно же, аксессуары и  инвентарь. Не обойтись без вспомогательного оборудования: стеллажей, холодильников, моечных ванн и столов.

 Подбор персонала для кондитерского цеха – дело не простое. А между тем, только опытный кондитер сможет разработать хороший ассортимент и завоевать рынок. Сотрудники должны постоянно проводить анализ конкурентных предприятий и придумывать новые изделия. 

 Что касается поставок необходимых ингредиентов и сырья, то здесь необходимо осуществлять постоянный контроль качества.

 Безусловно, открытие кондитерского цеха требует серьёзных капиталовложений и знаний.  Уровень конкуренции высок. Но если у вас есть желание дарить позитивные эмоции людям, предлагая сладкие изделия, то вы обязательно завоюете своё «место под солнцем».

Booking.com
Моего отчима выписали прямо из реанимации домой
  
Моего отчима выписали прямо из реанимации домой Когда его привезли домой из больницы, он был практически без сознания и задыхался, при этом нам выдали выписной эпикриз, где было написано, что все отлично!
 
Надеюсь на благоразумие и ответственность начальства и лично Президента России
  
Надеюсь на благоразумие и ответственность начальства и лично Президента России Только представьте - почти МИЛЛИОН членов избиркомов обойдут ДЕСЯТКИ МИЛЛИОНОВ избирателей. Сколько из них будут активными вирусоносителями?
 
Вчера умер мой брат. Максим Моргунов, 52 года, ковид-положительный
  
Вчера умер мой брат. Максим Моргунов, 52 года, ковид-положительный Разговаривали с ним вчера, утром, днём, ну дышал плоховато, это всё. Считал, что идёт на поправку, «динамика положительная»
 
Мне выписали "штраф за штраф"
  
Мне выписали "штраф за штраф" Мне на ИП от налоговой пришел штраф. Небольшой, на 500 рублей. Я удивился - вроде бы не за что. Полез смотреть за что...
 
Как улучшить статистику?
  
Как улучшить статистику? Моей подруге с двухсторонним воспалением за вчерашний день пришло штрафов на 12 тысяч рублей от "Социального мониторинга"
 
все записи
Возможно, моя история кому-то будет полезной
  
Возможно, моя история кому-то будет полезной Мой папа заболел коронавирусом, пролежал 11 дней на ИВЛ и скончался на этой неделе. Вчера я его похоронил. Я не хочу никого ни в чём обвинять
 
Это все за гранью реального!
  
Это все за гранью реального! Мой муж в деревне Тверской обл., где у нас дом, сегодня сломал ногу. В нескольких местах, со смещением. Все врачи отказали ему в помощи. В результате вызвали батюшку...
 
Два глобальных сценария пандемии
  
Два глобальных сценария пандемии Это история не на месяц и даже не на год, оба исследования осторожно говорят о двухлетнем периоде, середина или конец 2022. Только тогда, через серию вспышек, мы будем приближаться к популяционному иммунитету в 55% населения
 
У нас опять сословная медицина
  
У нас опять сословная медицина Всем желаю здоровья и долгих лет, но то, что одни не могут попасть в больницу, добиваются скорых, анализов, КТ, а другие едут в Коммунарку (и не только) по желанию, меня возмущает
 
Это фиаско, ребят!
  
Это фиаско, ребят! Я в бешенстве! У меня всё в полном порядке с документами! Откройте мне пропуск! Дайте выйти на работу и заработать хоть какие-то деньги для существования!
 
" Во вчерашних дебатах Соболь-Собчак бесспорную победу одержала Фельгенгауэр "
" Главная проблема РФ – напряженные отношения с «Роснефтью», которая проводит недружественную и агрессивную политику по отношению к нашей миролюбивой державе, разговаривает с ней языком шантажа и угроз. "
" Чёрный Понедельник - прямое следствие того, что источником власти в Российской Федерации является не её «многонациональный народ», а «многоликий ВладимвладимирычПутин». "
" Бедный мир и несчастные китайцы. Теперь от них и от людей азиатской внешности будут шарахаться. Коронавирусный расизм. "
" Был Медведев, теперь Мишустин, оба имеют медвежьи фамилии. Обыватель может подумать что бы это значило ? Думай, обыватель, думай... "
" Как можно почувствовать себя в безопасности, когда сотрудники самой вроде бы могущественной спецслужбы страны для себя не смогли ее обеспечить на своей же территории? "
все записи
В России от коронавируса погибли не меньше 186 медиков — смертность среди них в 16 раз выше, чем в других странах.
 
В России от коронавируса погибли не меньше 186 медиков — смертность среди них в 16 раз выше, чем в других странах. Если верить официальной статистике, то получается, что каждый 15-й умерший от COVID-19 в стране — это медик.
Просто запрещают умирать от коронавируса
 
Просто запрещают умирать от коронавируса Как в России борются с эпидемией COVID-19, манипулируя статистикой. Расследование «Медузы»
все записи
Новое правительство
Новое правительство
Премьер-министр Михаил Мишустин назвал состав нового правительства. Из старых членов в него вошли Шойгу и Лавров, а Мединский, Мутко, Орешкин, Голодец и Васильева - не попали. Сенсацией стало назначение вице-премьером Марата Хуснуллина, который был вице-мэром Москвы по вопросам градостроительства с 2010 года.
все записи
Однажды в Голливуде
Однажды в Голливуде
На экраны вышел девятый фильм Квентина Тарантино "Однажды в... Голливуде" с Леонардо ДиКаприо и Брэдом Питтом в главных ролях.
все записи
Прощай, Децл!
Прощай, Децл!
В возрасте 35 лет умер рэпер Кирилл Толмацкий (Децл). Причиной стала остановка сердца. Музыканту стало плохо после концерта в Ижевске, он умер около часа ночи 3 февраля в кафе Posh на улице Карла Маркса в центре города.
все записи
Мертвый коммерсантъ
Мертвый коммерсантъ
Из издания КоммерсантЪ уволены журналисты Иван Сафронов и Максим Иванов. Причиной увольнения стала статья о возможной отставке Валентины Матвиенко. После увольнения из издания решили уйти более десяти журналистов, а также замглавреда Глеб Черкасов.
все записи
"Сфумато"
"Сфумато"
Вышел из печати роман Алексея Федярова "Сфумато" - антиутопия, в которой описываются события, происходящие на территории нынешней России в 2025 году. Книга полна мрачных прогнозов и узнаваемых персонажей.
все записи
BestToday
АПН Северо-Запад Новая газета
Правда Беслана Election2012